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| Aiguillettes au miel | ||
| Magrets sauce bordelaise | ||
| Tartare de canard a l'échalotte | ||
| Escalopes de foie-gras en papillottes | ||
| Tartare de canard a l'échalotte | ||
| Ingrédients | Préparation | |
| pour 4 personnes 1 petit magret 330 grs 4 aiguillettes 2 échalottes moyennes huile d'olive poivre en grain gros sel cardamone en poudre ( 10 grs ) |
Dénerver et hacher grossièrement les aiguillettes et le magret, le mieux c'est deux couteaux croisés. Hacher les échalotes. Mélanger intimement les échalotes et la viande hachée, verser l'huile d'olive ( il faut compter pour quatre personnes, 20 cl d'huile, mais c'est vraiment une question de goût) Ajouter le poivre moulu, le sel que vous avez légèrement pilonné, la cardamone. Mélanger le tout, rectifier. A manger sur une petite tartine grillée, et boire avec un verre de pineau des Charentes bien frais |
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Bruno et Marie-Laure Bachelier
Le Mas Neuf
16320 Chavenat
France