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| Aiguillettes au miel | ||
| Magrets sauce bordelaise | ||
| Tartare de canard a l'échalotte | ||
| Escalopes de foie-gras en papillottes | ||
| Escalopes de foie-gras en papillottes | ||
| Ingrédients | Préparation | |
| Pour 6 personnes : 1 foie gras de canard de 600 g 4 carottes 2 cuillères à soupe de vieux pineau des charentes papier aluminium sel poivre du moulin |
Couper 6 escalopes d’environ 1 cm d’épaisseur. Pelez les carottes, les tailler en fine julienne. Couper 6 morceaux de papier aluminium, Mettre sur chaque morceau 50 g de julienne de carottes, une escalope de foie gras, saler poivrer et verser un peu de cognac. Fermer soigneusement la papillote. Faire préchauffer le four sur 180°. Faire cuire les papillotes pendant 10 minutes. Servir chaud. |
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Bruno et Marie-Laure Bachelier
Le Mas Neuf
16320 Chavenat
France