Nous nous sommes installés en 1984 comme agriculteurs sur les terres de la ferme du Mas Neuf à Chavenat.

Aux céréales cultivées sur les 30 hectares de l'exploitation, nous ajoutons en 1990 une production de canards gras, nourris exclusivement au maïs entier. Devant le succès de cette nouvelle production, inous inaugurons en 1995 un laboratoire - atelier d'abattage, de découpe et de transformation, agréé CEE.

Et c'est le succés, imputable tout d'abord à la qualité de la production : animaux nourris au mais entier, non transgénique, produit soit sur l'exploitation soit chez un agriculteur voisin, pas de produits vétérinaires, préparations culinaires réalisées sans aucun additif quel qu'il soit.

Sollicités par des écoles de cuisine internationales, très intéréssées par ce concept de tradition, de savoir faire, d'innovation, de terroir, nous proposons alors des stages, sur deux jours, consacrés à la cuisine du canard gras , à la truffe (visiste de truffières, dégustation), au cognac (visite de chais, dégustation), réalisés en français et en anglais, desinés principalement à des étudiants étrangers, futurs chefs ambassadeurs de la gastronomie française. Sont également mis en place des stages plus courts, sur une journée, déjeuner gastronomique à l'appui; ces stages sont également assurés en Anglais et en français.

Une première boutique est ouverte à Cognac, sur les halles centrales, une deuxième voit le jour rapidement à Angoulême sous les halles centrales.

Les projets :

• la construction d'un boutique à la ferme, spacieuse et aménagée autour de la cuisine : meubles de cusine anciens,terrines anciennes, ustensiles de cuisine en tout genre : comment faire de sa cuisine un endroit magique où le plaisir visuel s'allie au bonheur des papilles: c'est fait ;-) !
• mise en place de repas tables d'hôtes à thèmes, une ou deux fois par mois